Abrir un bar, un restaurante o una cocina de reparto no depende solo de encontrar el local. Depende de si ese local admite la actividad y de si puede resolver la salida de humos, el ruido y la evacuación. Esas tres cosas deciden el proyecto, y conviene comprobarlas antes de firmar el contrato.
Redactamos el proyecto técnico y tramitamos las licencias de actividad y obra para locales de hostelería y restauración en Madrid, Segovia y Ávila.
Antes de firmar el local
El error más caro del sector es alquilar primero y preguntar después. Antes de comprometerte conviene verificar:
- Que el uso de hostelería es compatible con el planeamiento en ese emplazamiento concreto. Ver informe de compatibilidad urbanística.
- Que existe salida de humos viable hasta cubierta, o que puede ejecutarse. Es el condicionante que más proyectos tumba. Ver licencia para salida de humos.
- Qué dicen los estatutos de la comunidad. Pueden limitar actividades molestas aunque el ayuntamiento las autorice.
- Si el local tiene licencia previa y en qué estado. No es lo mismo abrir de cero que continuar una actividad existente: ver licencia de funcionamiento frente a licencia de actividad.
Lo que hacemos
Proyecto de actividad y de obra
El documento técnico que justifica el cumplimiento de seguridad en caso de incendio, accesibilidad, salubridad, ruido y ventilación, y que sirve de base a la licencia. Sin él no hay tramitación posible.
Tramitación de la licencia
Según el tamaño del local y el tipo de actuación, el procedimiento puede ser declaración responsable o licencia ordinaria. Ver licencia de actividad en Madrid.
Insonorización y tratamiento del ruido
El ruido es la principal fuente de conflicto con el vecindario y de expediente municipal. Se resuelve en proyecto, no improvisando después de las primeras quejas.
Terrazas y veladores
La terraza es a menudo la diferencia entre que el negocio salga o no, y tiene autorización propia. Ver terrazas de veladores en Madrid.
Casos con reglas propias
| Tipo de local | Lo que lo condiciona |
|---|---|
| Restaurante con cocina | Salida de humos, aforo y evacuación. Ver apertura de restaurante |
| Cocina de reparto (dark kitchen) | Sin público, pero con humos y ruido de extracción. Ver licencia de dark kitchen |
| Bar sin cocina | Menos exigencia de humos, misma de ruido y evacuación |
| Local con concurrencia (gimnasio, ocio) | Aforo y evacuación como factor principal. Ver reforma de local a gimnasio |
Traspasos y cambios de titularidad
Coger un local que ya funcionaba no siempre significa heredar su licencia en buen estado. Conviene comprobar qué ampara exactamente esa licencia y si la actividad real coincide con la autorizada, porque el problema se hereda con el traspaso.
Cuéntanos el local
Dinos dónde está, qué metros tiene y qué actividad quieres implantar, y te pasamos presupuesto cerrado. Si aún no has firmado, mejor.